Carrot cake: recette du pudding aux carottes

O n attribue souvent l’origine de la recette du carrot cake aux Américains. En réalité, la recette originale viendrait plutôt du Royaume-Uni. Selon des historiens, le Carrot cake était un pudding aux carottes très prisé au Moyen-Age, époque à laquelle  la racine servait alors de substitut au sucre. C’est d’ailleurs pour cette raison que le Carrot cake est devenu si populaire au Royaume-Uni pendant la Seconde Guerre mondiale car le sucre était grandement rationné.

Depuis des décennies la recette du Carrot cake fait partie du trio des gâteaux les plus consommés aux Etats-Unis avec le Cheesecake et le Brownie.

Il y a donc autant de Carrot cake que de pâtissiers, et aujourd’hui, je vous livre la mienne !

Recette du carrot cake


 Ingrédients

  • 250 g de carottes râpées (environ 3 ou 4)
  • 100 g de beurre
  • 100 g de farine
  • 100 g de sucre roux
  • 175 g de poudre d’amande
  • 50 g de noix de pécan
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure
  • 2 cuillères à café de 4 épices
  • 1 pincée de sel

Pour le glaçage

  • 150 g de fromage frais type Philadelphia
  • 80 g de sucre glace
  • 2 cc de sirop d’érable
  • 30 g de beurre
  • 2 cc de jus de citron
Carrot cake recette facile
© Isabel Kehr

Préparation du gâteau

Préchauffez le four à 180°

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amande, la levure, la pincée de sel, les 4 épices

Ajoutez les œufs et les carottes

Concassez grossièrement les noix de pécan (j’utilise un mortier)

Mélangez énergiquement

Beurrez votre moule

Versez la préparation

Enfournez environ 45 minutes à 180°C

Carrot cake glacage
© Isabel Kehr

Préparation du glaçage

Préparez ce glaçage pendant la cuisson du Carrot cake :

Mélangez délicatement (pour éviter de rendre le glaçage trop liquide) le fromage frais avec le sucre glace, le sirop d’érable, le citron et le beurre ramolli.

Placez au frais.

Une fois le gâteau refroidi, nappez-le du glaçage.

Bonne dégustation !

Isabel Kehr

Passionnée par la santé et le bien-être au naturel, je m'intéresse à la naturopathie, à l'aromathérapie, au yoga ou encore au massage Amma dont je suis certifiée. J'aime partager mes expériences et mes recettes autour de ces thématiques.

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